本网讯（撰稿：文宣室） 2015 年 6 月 8 日，中山商报《高考进行时・职觉》专栏对中山华附食堂高级厨师林培光先生在高考期间的学生饮食工作进行了报道，现将全文转载如下：

每日三餐食谱要送审，

烹饪时有视频监控、有人在旁监督……

多年负责高考饮食，

中山华附食堂厨师林培光这样看考点厨师：

考生吃什么是最让人头痛的“考试”

从 2008 年起，一直负责高考期间考生三餐烹饪工作、中山华附食堂厨师林培光，最近也因高考倍加忙碌。由于高考期间对考生饮食安全有严格要求，从每日三餐食谱要送审，到烹饪时有视频监控、有人在旁监督，林培光的日常工作进入“火力全开”模式。

最头痛：解决考生“吃什么”

“和谁吃，去哪吃，吃什么”作为吃货界的三大终极“哲学”问题，其中，“吃什么”更是让不少吃货乃至家庭主妇每天都头疼不已的问题。作为学生饭堂厨师的林培光，高考期间要结合营养搭配等因素考虑近千名考生一日三餐吃什么，也表示这着实让自己抓头苦想了一把。

身为高级厨师的林培光，曾在酒楼担任过主厨，高考前几天，他要将高考期间考生食谱上交相关部门审批，对于他而言，这便是高考期间最让人头痛的一科“考试”。

“饭堂要兼顾的是大众口味，还要考虑考生饮食安全，营养均衡等。”林培光谈到，因而，土豆、四季豆以及凉拌菜等高危食品通通会被拒之门外，而容易残留农药的叶菜，也需要经相关部门严格检测。

最特殊：为高考生“开小灶”

平时在学生放学前一个多小时，就可以开始做菜，以保证准时开饭。但到了高考前后，学校会为专门开设毕业生窗口，烹饪的地点也从饭堂一楼的“大锅饭”式厨房，转移到了三楼的“小灶”式厨房。

食堂不仅要保证考生能准时吃饭，还要保证饭菜比平常更为新鲜，往往只能在学生放学或考完试前半小时左右，才可以开始做菜。

为进一步保证饭菜的安全，林培光的烹饪工作也变得十分“透明”，不仅有视频监控自己的全部烹饪过程，甚至有相关部门的工作人员在旁监督。对于这种监督式的旁观，林培光也表示刚开始不太适应，但想到这是从考生的饮食安全出发，自己就释怀了。

最保险：饭菜有专人试吃

电视剧中，常常有达官贵人为防止被毒害，有专人试吃饭菜的桥段，其实在校园里，这一幕也不少见。林培光说，他所做的每一道菜，第一位“食客”并非学生，而是专门品尝饭菜的试吃员。

林培光表示，试吃员并不像电视剧里为达官贵人试吃那么重大，其主要的职责是试吃饭菜的口味，判断其是否适合学生食堂对大众口味，以及高考期间饭菜清淡等要求。

此外，在林培光的办公室里，常年摆放着两个保鲜柜，里面放满了装有饭菜的饭盒，但这些并不是他们的工作餐，而是以防发生食品安全事故时，留作检测的证据。“饭堂做的每一道菜，都会留样保存 48 个小时，如果发生学生食品安全事故，这些样本就会被送到有关部门检测，判断是不是饭堂的问题。”林培光说。

图一：林培光先生精心为同学们准备佳肴

图二：中山商报专题报道《2015高考进行时▪职觉》